Ruby is

32932035_10215923271618909_5478628250911506432_n

Opskriften er til ca. 8 is

Det skal du bruge:

  • 500 ml. piskefløde
  • 1 dåse kondenseret mælk
  • 1 spsk. vaniljesukker
  • ca. 150 g. blandet blåbær, brombær og solbær
  • 1 spsk. sukker
  • 100 g. Ruby chokolade fra Peter Beier chokolade
  • evt. blåbær dust fra mill&mortar

Sådan gør du:

Kog bærrene op i en gryde ved mellem varme. Når bærrene er kogt op blendes de kort med en stavblender. Lad de blendede bær køle af inden du arbejder videre med dem. Pisk nu fløden til flødeskum. Imens røres kondenseret mælk og vaniljesukker sammen. Vend flødeskum og kondenseret mælk sammen. Hæld nu dine bær i og rør til massen er jævn. Blandingen hældes nu i forme, ispinde bliver sat i og stilles på frys i mindst 3 timer. Når dine is er klar kan de nu overtrækkes med chokolade. Smelt ruby chokoladen over vandbad. Når chokoladen er smeltet, tages isen op af formene og dyppes i chokoladen. Drys nu blåbærstøv på dine is, og så er de klar til servering.

Velbekomme!

Lækre Donuts

30120968_10215589642438388_1190115727_n30020262_10215589642238383_939618480_n30118782_10215589642158381_353507009_n

Opskriften svarer til ca. 13 stk.

Det skal du bruge (donut):

  • 1 ¼ dl. Skummet mælk
  • 1 dl. Fløde
  • 30 g. gær
  • 80 g. smør
  • 2 tsk. vaniljesukker
  • 80 g. sukker
  • 500 g. hvedemel
  • 1 lille tsk. stødt ingefær
  • Revet citronskal fra 1 økologisk citron
  • 4 æggeblommer
  • Lidt salt

Yderligere:

  • 1 liter rapsolie/solsikkeolie til stegning

Sådan før du: Rør fløde og mælk sammen. Tag nu halvdelen af blandingen i en gryde og varm det op til fingertemperatur. Tag gryden af varmen og rør gæren ud heri. Kom nu den anden halvdel af mælken i en gryde sammen med sukker, vaniljesukker og smør, og smelt det til sukkeret er opløst. Kom mælk/gærblandingen i en skål sammen med mel, salt, ingefær, revet citronskal og æggeblommer – vend det sammen. Tilsæt smørblandingen dejen og rør det sammen. Ælt dejen godt til den er jævn og glat. Kom dejen i en ren skål. Beklæd den med husholdningsfilm og stil den til hævning et lunt sted i 60 min.

Når dejen er hævet færdig, drysses nu et bord med mel, og dejen hældes ud herpå. Rul dejen forsigtigt ud så dejen er ca. 2 cm. Tyk. Udstik nu ca. 13 donuts med en rund udstikker (7 cm). Herefter udstikkes hullerne i midten af donutsne med en mindre udstikker (3 cm). Lad Donutsne efterhæve i 25 min.

Når donutsne er lige ved at være hævet færdig, varmes olien op i en gryde til 180 grader. Når donutsne er færdighævet steges de (2 til 3 af gangen) i olien i ca. 2 min – 1 min på hver side. Kom dine færdigstegte donuts på et fad beklædt med køkkenrulle, og lad dem køle af herpå.

Det skal du bruge (pynt)

  • 2 ½ pasteuriserede æggehvider
  • 380 g. flormelis
  • Karamel essens
  • Romessens
  • Sovsekulør
  • 70 g. Java white 28% fra Peter Beier (en krydret hvid chokolade med ingefær og karamel)
  • Elfenbensfarvet chokoladekugler fra Special moment
  • Spiselige blomster
  • Kanelsukker

 

Sådan gør du:

Pisk æggehvider og flormelis sammen til en ensartet masse – pisk godt til! Del nu glasuren op i 3 skåle. Bland karamel essens i den ene, romessens i den anden, og lidt citronsaft i den tredje. For at få lidt farve i glasuren, kan du komme en lille smule (ca. en dråbe eller mindre) sovselikør eller frugtfarve heri. Vend 4 af dine donuts i kanelsukker. Dyp nu de resterende 9 donuts så du har 3 af hver smag. Lad glasuren hvile lidt på donutsne inden du går videre med pynten (det tager et kort øjeblik). Når glasuren ikke er helt flydende længere, kan du gå i gang med at pynte. Smelt 50 g. Java white 28% over vandbad. Hak de sidste 30 g. til pynt yderligere pynt på dine donuts. Når chokoladen er smeltet, blandes et lille nip sovselikør i for at give en lidt mere beige farve. Kom den smeltede chokolade i en sprøjtepose, som nu sprøjtes på din karamel glasur. Gem noget af chokoladen til pynt til dine rom donuts. Se billederne for inspiration eller Pynt dine donuts som du lyster J

 

Sommer Blondie

32399165_10215892865698780_9143045926397411328_n

Det skal du bruge (blondie)

  • 100 g. smør
  • 100 g. hvid chokolade
  • 80 g. sukker
  • 65 g. mel
  • 1 knivspids  salt
  • 2 æg
  • 1 håndfuld hindbær

Sådan gør du: Smelt smørret i en gryde ved lav varme. Imens smeltes også chokolade over vandbad. Sukker, mel, salt og æg røres sammen i en skål. Når smør og chokolade er smeltet røres det i dejen. Rør til dejen er glat og ensartet. Hæld herefter dejen i en smurt form, og drys hindbærrene i dejen (tryk dem ned så de ikke ligger på overfladen). Bag kagen i ovnen ved 180 grader varmluft i 25-30 min. (hold øje med den undervejs).

Det skal du bruge (ruby ganache)

  • 100 g. ruby chokolade
  • 100 g. frosne hindbær
  • 1 spsk. smør

Sådan gør du: Hak chokoladen fint. Kog herefter  hindbærrene op. Si nu saften ned til den hvide chokolade og lad det stå et kort øjeblik. Rør herefter til al chokoladen er smeltet. Kom herefter smørret i, og rør til smørret er smeltet. Stil på køl i en halv times tid.

Pynt:

  • Hindbærkrymmel
  • Mandelsplitter

Når ganachen har været på køl er den klar til at blive smurt på kagerne. Pynt med hindbærkrymmel og mandelsplitter.

Velbekomme!

32566853_10215892865498775_1376873477516034048_n