Opskrift på Citronfromage med et twist (ca. 6 dessertglas).

Sol, varme og blå himmel er på vej, og en denne citronfromage med et twist, er en super lækker og frisk dessert, passer perfekt til det dejlige forårsvejr!

Det skal du bruge (fromage)

• 3 æggehvider
• 3 æggeblommer
• 80 g. sukker
• 1 dl. Citronsaft
• 5 spsk. Revet citronskal
• 2 dl. Piskefløde
• 4 plader husblas
• 1 dl. Piskefløde (Flødeskum til pynt)

Sådan gør du: Kom husblassen i en skål med rigeligt koldt vand i ca. 15 min. Pisk nu æggeblommer og sukker sammen med en elpisker, til en luftig æggesnaps. Sørg for at æggesnapsen er pisket så grundigt, at der ikke er sukkerkorn tilbage. Varm nu citronsaften i en gryde, til lige under kogepunktet. Når citronsaften er fingervarm, vrides husblassen for vand, og røres i citronsaften. Hæld nu forsigtigt citronsaften i æggesnapsen, mens der igen piskes med elpisker. Tilsæt nu revet citronskal. Pisk i en anden skål fløden til flødeskum, og vend det forsigtigt i husblasblandingen. I en 3 skål piskes æggehviderne helt stive, og vendes forsigtigt i flødeskumsblandingen. Kom fromagen i en sprøjtepose, og sprøjt det i dine dessertglas. Stil fromagen på køl i ca.2- 3 timer, til den har sat sig. Imens laves lemoncurden.

Det skal du bruge (lemoncurd)

• 3 æg
• 1 dl. Citronsaft
• 2 tsk. vaniljesukker
• 100 g. sukker
• 2 tsk. revet citronskal
• 55 g. smør

Sådan gør du: pisk æg, citronsaft, vaniljesukker og sukker sammen i en gryde, og varm det op ved lav/mellem varme til det tykner (det må ikke koge). Rør nu citronskal og smør i. Pisk nu fortsat til curden tykner (ca. 10 min). Si nu din lemocurd, så citronskallen bliver sorteret fra. Den nu siet curd køles helt af, og bliver efterfølgende sat på glas til det skal bruges.

Når citronfromagen har sat sig, smørers forsigtigt et lag lemoncurd på toppen (ca. 2 tsk. til hver dessertglas). Pynt yderligere med flødeskum, chokoladekugler og spiselige blomster (evt. hornvioler som vist).
Velbekomme!

Opskrift på cheesecake med citronblomme

Opskriften er til 6 cheesecakes i små serveringsskåle fra Blomsterbergs.

Det skal du bruge (citronblomme)

• 1 æg
• saften fra 2 citroner
• 1 lille tsk. revet citronskal fra en økologisk citron
• 3/4 dl. sukker
• 1 tsk. vaniljesukker med top
• 2 plader husblas

Sådan gør du: Kom 2 plader husblas i en skål med koldt vand, og lad det stå i 10 min. Varm citronsaft, citronskal, vaniljesukker og sukker i en gryde ved lav varme til sukkeret er smeltet. Tilføj nu æg og pisk til massen begynder at tykne. Det er vigtigt at du tager det af varmen lige så snart du kan mærke cremen tykner. Si nu cremen, så citronskal bliver siet fra. Vrid nu husblassen for vand, og bland det med den lune citroncreme. Kom nu citroncremen i en halvkulgle (ø4 cm) silikoneform. (Tip – skul undersiden af din silikoneform med varmt vand inden cremen kommes i formen – så slipper den bedre når du skal have dem ud af formen igen). Stil halvkuglerne på frys i ca. 3 timer før du kan arbejde videre med dem.

Det skal du bruge (cheesecake)

• 250 ml. piskefløde
• 1 pakke flødeost naturel
• ca. 50 g. flormelis (smag til alt efter hvor sød du ønsker den)
• 7 digestive kiks
• 1 spsk. smør

Sådan gør du:  Smelt smør i en gryde ved lav varme. Imens knuses digestive kiks – du kan bruge en minihakker eller knuse det i en frysepose med en kagerulle. Kom kiksekrummerne i en skål. Når smørret er smeltet, hældes det over kiksen og blandes sammen. Kom ca. 2 tsk. kiks i hver serveringsskål – tryk det godt sammen når det kommes i skålene. Stil skålene på køl til kiksen er kølet og har sat sig. Pisk flødeskummen. Si herefter flormelis i flødeskummen og vend det  heri. Pisk nu flødeosten i,  til massen er ensartet.Når skålene med kiksebunden har været på køl et stykke tid, kan du nu samle din cheesecake. Kom ca. 2 spsk. cheesecake oven på din kikesbund. Tag nu dine citronhalvkugler (citronblommer) ud af fryseren og placer dem i cheesecaken.

Velbekomme!