Jordbær/rabarberis med ruby overtræk

Opskrift på jordbær/rabarber is med ruby chokolade (ca. 8 stk.) 

Det skal du bruge:

• 500 ml. piskefløde
• 1 dåse kondenseret mælk
• 1 spsk. vaniljesukker
• ca. 150 g. blandet rabarber og jordbær
• 1 spsk. sukker
• 400 g. Ruby chokolade fra Peter Beier chokolade eller Odense Marceipan
• Solbærdust fra mill&mortar

Sådan gør du:

Kog jordbær, rabarber og sukker op i en gryde ved mellem varme. Når jordbær og rabarber er kogt op, blendes de kort med en stavblender. Lad  jordbær/rabarberkompotten køle af inden du arbejder videre med dem. Pisk nu fløden til flødeskum. Imens røres kondenseret mælk og vaniljesukker sammen. Vend flødeskum og kondenseret mælk sammen. Hæld nu jordbær/rabarberkompotten i, og vend til massen er jævn. Isen hældes nu i forme, ispinde bliver sat i og stilles på frys i mindst 3 timer (jeg har brugt silikoneforme da jeg synes de er nemmest at arbejde med – andre forme kan også bruges) . Når dine is er klar kan de nu overtrækkes med chokolade. Smelt ruby chokoladen over vandbad. Når chokoladen er smeltet, røres solbærdusten i. Dyp nu ispindene i chokoladen, og lad dem tørre på et stukke bagepapir.  Når chokoladen er størknet er de klar til servering.

Velbekomme!