Opskrift på fastelavnstønder/ Træstammer i forklædning

Det skal du bruge:

Kagerester (gerne fra en chokoladekage)
Romessens
Mandelessens
3-4 spsk. Hindbærmarmelade
250 g. Original marcipan
Lidt formelis til udruldning af marcipan
50 g. Sort marcipan
150 g. Overtrækschokolade
Evt. kakaopulver hvis kageresterne ikke er fra en chokoladekage eller hvis du ønsker ekstra

Sådan gør du:
I en skål blandes kagerester og hindbærmarmelade og piskes med en elpisker (hvis du ønsker at tilsætte kakaopulver, skal det også i nu).
Herefter smages der til med mandel og romessens. Tag heller lidt i af gangen, end at komme for meget i – den kan være svær at komme ud af, hvis du har tilføjet for meget smag. Rør nu kagen sammen igen, til massen er jævn. Form nu med dine hænder, små tønder af kagen – ca. 1 spsk. kage til hver tønde.
Når der ikke er mere kage, og alle tønderne er formet, laves nu marcipanbåndet til tønderne. Drys dit bord med flormelis, og rul marcipanen ud herpå. Mål nu med en af dine tønder, så du kender bredden og længden på dit marcipanbånd. Skær ud og rold omkring kagetønden. Dette gentages ved alle tønder. Smelt nu din overtrækschokolade, og dyp enderne af dine tønder heri – tag en ende af gangen og lad tørre inden du dypper den anden ende. Gentag til alle tønder har fået chokolade på. Med en kniv eller marcipanværktøj laves nu brædderne på tønderne. Af den sorte marcipan laves katte og masker (og hvad du ellers kan finde på), og sættes fast på tønden evt. med en klat overtrækchokolade for at kunne holde bedre.

Velbekomme!

Dette indlæg indeholder reklame // Kähler design // Dansukker

Opskrift på brunkager (ca. 50 stk.)

Det skal du bruge (brunkage):

• 70 g. lys sirup fra Dansukker
• 130 g. brun farin fra Dansukker
• 125 g. smør
• 2 tsk. Kanel
• 2 tsk. Brunkagekrydderi fra Mill&mortar
• 250 g. hvedemel

Det skal du bruge (glasur):

• 4 pasteuriseret æggehvide
• 4 dl. Flormelis fra Dansukker
• 5 tsk. Eddike

Sådan gør du:

Kom sukker, sirup, smør og brun farin i en gryde, og smelt det ved lav varme. Imens blandes mel, brunkagekrydderi og kanel sammen i en skål. Når smørblandingen er smeltet, hældes de nu i skålen med melet og dejen æltes – dette er lettest at gøre med hænderne. Form dejen til en pølse, og kom den i en plasticpose. Kom nu dejen på køl i ca. 1 time, inden du arbejder videre med dejen.

Når dejen er kold, kan du tage den ud og begynde at arbejde med den. Skær nu en tyk skive, og rul den ud på et bord der er drysset med lidt mel – rul den så tyndt du kan uden at den knækker.

Tag din ønskede kageform, og udstik dine brunkager – gentag til al dejen er brugt. Kom dine brunkager på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem midt i ovnen ved 175 grader i 7-8 min. Når brunkagerne er bagt færdig, tages de over på en kold bageplade/rist for at køle af (hvis de bliver på den varme bageplade ”bager” de videre, og bliver hårde. Lad brunkagerne køle af, inden du arbejder videre med dem.

Når dine brunkager er ved at være kølet af, skal de pyntes med glasur. Pisk æggehvide, flormelis og eddike sammen med en elpisker til glasuren er fast, glat og jævn. Kom glasuren i en sprøjtepose, og klip et lille hul for enden. Pynt nu dine brunkager med det ønskede mønster, og så er de klar til servering.

Velbekomme!

Dette indlæg indeholder reklame // Kähler design 

Opskrift på vaniljekranse ca. 30 stk. 

Det skal du bruge:

• 200 g. smør
• Lidt mere end en knivspids salt
• 185 g. sukker
• 1 spsk. Vaniljesukker med top
• 5 tsk. Stødt ingefær
• 1 æg (XL)
• 250 g. hvedemel
• 75 g. mandler

Sådan gør du:

Start med at blende mandlerne til mandelmel.

Ælt smør, salt, ingefær, sukker og vaniljesukker sammen i en skål. Pisk herefter ægget i med en elpisker. Tilføj nu mandelmel og hvedemel, og ælt dejen sammen.

Kom nu dejen i en sprøjtepose med stjernetyl, og form dine vaniljekranse på en bageplade, beklædt med bagepapir. Dejen er hård, så hav tålmodighed med at sprøjte den ud af sprøjteposen.

Bag vaniljekransene i midten af ovnen på 200 grader i 11 min (til de er let gyldne). Når kagerne er bagt færdig tages de over på en kold bageplade/rist for at køle af (hvis de bliver på den varme bageplade ”bager” de videre, og bliver hårde.

Velbekomme!

Opskrift på et stort glas chokolade spread 

Det skal du bruge:

• 100 g. hasselnødder
• 120 g. Hispaniola 49% fra Peter Beier – andet 50 % mørk chokolade kan også anvendes
• 110 g. mælkechokolade
• 2.5 dl. Piskefløde
• 1 knivspids salt
• 45 g. smør

Sådan gør du:

Start med at riste hasselnødderne i ovnen på 200 grader i ca. 7-10 min. Når nødderne er færdige og er kølet lidt af, kommes de i et viskestykke og smuldres mod hinanden, så hasselnøddeskallerne falder af. Blend nu nødderne med en stavblender (eller andet), til nødderne er blevet til fint mel.

Hak nu al chokoladen fint, og kom det i en skål.
I en gryde blandes nu fløde og en knivspids salt. Rør konstant til fløden koger. Hæld nu halvdelen af fløden over den hakkede chokolade, og lad den stå i et øjeblik. Rør nu med en dejskraber i chokoladen. Hæld resten af fløden i lidt af gangen, mens du fortsat rører. Nu tilsættes smørret lidt af gangen, stadigvæk under konstant omrøring. Når al chokoladen og smør er smeltet, røres hasselnøddemelet i. Rør godt til, så du undgår klumper af nøddemel i din spread.

Kom din chokolade spread i et glas, og stil på køl natten over, og så er der lækker spread til morgenbollerne eller andet bagværk.

Velbekomme!

Dette indlæg indeholder reklame – Odense Marcipan

Opskrift på ispinde (ca. 10 stk.)

Det skal du bruge:

• 500 ml. piskefløde
• 1 dåse kondenseret mælk
• 1 dl. stærk kaffe
• 1 tsk. vaniljesukker
• Karamelsovs
• Hakket mørk chokolade – jeg anbefaler Special Blend – dark 88 fra Peter Beier chokolade
• 500 g. hvid chokolade med karamelsmag fra Odende Marcipan (anden chokolade kan også bruges)
• 1 håndfuld finhakket hasselnødder

Yderligere:

• Isforme i silikone
• ispinde

Sådan gør du:

Pisk flødeskummen og rør herefter kondenseret mælk heri. Tilføj nu fingerlun kaffe og vaniljesukker. Rør til isen er jævn. Kom nu isen i dine isforme. Tilføj en smule karamesovs og hakket mørk chokolade, og tryk det forsigtigt ned i isen. skrab nu hen over isformene med en kagespartel, for at få overflydende is væk.

Lad isen stå på frys i 3-5 timer.

Når isen er ved at være færdigsat, tempereres karamelchokoladen. Når chokoladen er tempereret tilsættes hakket hasselnødder, og der røres. Kom nu chokoladen i et højt glas (med plads til en ispind i), og tag nu og dyp dine ispinde en af gangen. Kør dem forsigtigt af på kanten inden du kommer dem på et stykke bagepapir, med et skærebrædt under. Stil nu isene på køl igen, indtil de har sat sig/ til de skal serveres.

Velbekomme!